Entenda o que é interdição sanitária, quais são as principais causas, quais riscos para empresas de alimentos e como a assessoria da Inovali pode auxiliar na regularização.
A interdição sanitária é uma das situações mais críticas para empresas de alimentos. Ela pode paralisar parcialmente ou totalmente uma operação, gerar prejuízos financeiros, perda de produtos, insegurança na equipe e danos à reputação da marca.
Apesar de muitas empresas chamarem qualquer fiscalização de “fiscalização da Anvisa”, é importante entender que o controle sanitário no Brasil envolve a Anvisa e também as vigilâncias sanitárias estaduais e municipais. Dependendo da atividade, do produto e da localização da empresa, a fiscalização pode ser conduzida pelo órgão sanitário local.
A interdição ocorre quando a autoridade sanitária identifica risco à saúde do consumidor ou irregularidades graves no estabelecimento, no produto, no processo produtivo, na documentação ou nas condições de funcionamento.
Ela pode atingir um lote, um produto, uma linha de produção, uma área específica ou até todo o estabelecimento.
Principais causas de interdição sanitária
Entre os motivos mais comuns estão:
- Falhas nas Boas Práticas de Fabricação;
- Ausência ou inadequação de Manual de Boas Práticas e POPs;
- Falta de registros obrigatórios, como controle de temperatura, limpeza, potabilidade da água e controle de pragas;
- Produto sem regularização adequada;
- Risco de contaminação física, química ou microbiológica;
- Funcionamento sem licença sanitária;
- Rotulagem irregular ou informação inadequada ao consumidor;
- Armazenamento incorreto de matérias-primas ou produtos acabados;
- Presença de pragas ou condições higiênico-sanitárias inadequadas.
Nesses casos, a interdição tem como objetivo proteger a saúde da população até que a empresa comprove que o risco foi eliminado ou controlado.
O que fazer ao receber uma interdição?
O primeiro passo é não agir no improviso. A empresa deve analisar com atenção o auto de infração, termo de interdição ou notificação recebida. É necessário entender qual foi o motivo da medida, quais itens foram apontados, quais legislações foram citadas e quais prazos precisam ser cumpridos.
Depois disso, é fundamental reunir documentos e evidências, como licença sanitária, alvarás, fichas técnicas, laudos, registros de produção, controles de higiene, rastreabilidade, treinamentos e demais documentos relacionados à operação.
Com essas informações, deve-se elaborar um plano de ação corretivo, identificando a causa do problema, as ações necessárias, os responsáveis, os prazos e as evidências que comprovarão a correção.
Mais do que corrigir o problema aparente, a empresa precisa tratar a causa da não conformidade. Não basta limpar o ambiente após a fiscalização se não existe uma rotina de higienização documentada. Não basta treinar a equipe uma única vez se os procedimentos não são aplicados no dia a dia.
Como a Inovali pode ajudar?
A Inovali auxilia empresas de alimentos na regularização sanitária após interdições, notificações ou autos de infração. O trabalho envolve diagnóstico técnico, análise das não conformidades, elaboração do plano de ação, adequação documental e orientação prática para correção dos problemas.
A assessoria pode incluir:
- Análise do termo de interdição ou notificação;
- Diagnóstico das falhas sanitárias;
- Elaboração de plano de ação corretivo;
- Implantação ou revisão de Manual de Boas Práticas e POPs;
- Organização de registros obrigatórios;
- Avaliação de rotulagem e regularização de produtos;
- Treinamento de manipuladores;
- Preparação de evidências para apresentação ao órgão fiscalizador;
- Apoio técnico até a solicitação de reinspeção ou desinterdição.
A interdição sanitária não se resolve apenas com promessas, mas com evidências. A empresa precisa demonstrar que corrigiu as falhas, controla seus processos e oferece segurança ao consumidor.
Se sua empresa foi interditada ou recebeu uma notificação sanitária, a Inovali pode ajudar a conduzir o processo com responsabilidade técnica, agilidade e segurança.
Fale com a Inovali e regularize sua empresa com apoio especializado em segurança dos alimentos.